Влияние сорбционных характеристик активного древесного угля на окислительно-восстановительные свойства водно-спиртовых растворов

Исследовано влияние типа сорбента (активного осветляющего угля, кизельгура) и продолжительности обработки на окислительно-восстановительные свойства водно-спиртового раствора (ВСР) на примере такого слабоалкогольного напитка как пиво. Определена динамика восстановления индикатора (реактив Тильсмана) в установленных временных интервалах. В результате регрессионного анализа получены математические модели влияния типа сорбента, его дозировки и продолжительности контакта на окислительно-восстановительные свойства ВСР. В рамках изучения изменения характеристик ВСР под влиянием активного угля и кизельгура определено влияние типа сорбента на цветность и содержание этилового спирта в ВСР. Посредствам анализа профильной литературы по тематике проводимого исследования в статье обозначена необходимость включения адсорбционной обработки такого ВСР как пиво в технологический процесс производства. В качестве ВСР использовано нефильтрованное пиво производства ООО «Косулинская пивоварня» Свердловской области. Объектами исследования выбраны кизельгур и активный древесный уголь, полученный путем активации березового угля водяным паром.

Ключевые слова: активный осветляющий уголь, сорбция, водно-спиртовые растворы.

INFLUENCE OF SORPTION CHARACTERISTICS OF ACTIVE  CHARCOAL ON REDOX PROPERTIES OF WATER-ALCOHOL SOLUTIONS

The influence of the type of sorbent (active clarifying carbon, diatomaceous earth) and duration of treatment on the redox properties of water-alcoholic solution (WAS) on the example of such a low-alcoholic beverage as beer has been studied. The dynamics of indicator (Tilsman's reagent) recovery in the established time intervals was determined. As a result of regression analysis, mathematical models of the influence of sorbent type, its dosage and contact duration on the redox properties of SMR were obtained. The influence of sorbent type on the colour and ethyl alcohol content of SMR was determined within the framework of studying the change of SMR characteristics under the influence of active carbon and diatomaceous earth. By means of analysis of profile literature on the subject of the conducted research in the article the necessity of inclusion of adsorption treatment of such SMR as beer in the technological process of production is indicated. The unfiltered beer produced by LLC ‘Kosulinskaya brewery’ of the Sverdlovsk region was used as SMR. The objects of the study were chosen diatomaceous earth and active charcoal obtained by activation of birch charcoal with water vapour.

Keywords: active clarifying carbon, sorption, water-alcohol solutions